Unternehmensberatung für Qualitätsmanagement
im Lebensmittel- und lebensmittelnahen bereich
QM
Qualitätsmanagement
Prozesse im Unternehmen so zu steuern, dass die Qualität die dem Kunden zugesichert wurde, eingehalten werden kann ist der zentrale Punkt in einem modernen und leistungsfähigen Qualitätsmanagementsystem. Dabei geht es nicht nur um die Sicherstellung der Produktqualität als solches sondern auch um die Sicherstellung von diversen Qualitätsmerkmalen in Prozessen, zum Beispiel die Zulassung und laufende Beobachtung von Lieferanten oder das kontrollierte Lenken von fehlerhaften Produkten.
Qualitätsmanagement speziell in Lebensmittelbetrieben umfasst auch spezielle Anforderungen, wie zum Beispiel die Herstellung von Bio-Lebensmitteln oder die Implementierung von Standards zum Thema
Nachhaltigkeit (zb RSPO, Fair Trade, HG-Ei usw.)
Mein Ziel ist, QM so zu gestalten, dass Sie die Produkt- und Prozessmerkmale dauerhaft einhalten können zu überschaubaren laufenden Kosten.
IFS
International Featured Standard
Der IFS ist ein Standard zur Sicherstellung der Produktsicherheit von Lebensmitteln. Er wurde ursprünglich vom deutschen und französischen Einzelhandel zur Sicherstellung der Produktsicherheit von Handelsmarkenprodukten geschaffen, ist mittlerweile jedoch ein anerkannter Standard für alle Lebensmittelhersteller, vor allem in Europa geworden. Neben dem Standard für Lebensmittelhersteller gibt es auch noch Schwesternstandards, zb für die Logistik von Lebensmitteln oder für Herstellung von Verpackungsmaterialien.
Die Anforderungskataloge der verschiedenen IFS Standards umfassen QM und HACCP, rechtliche Grundlagen, Schutz vor Sabotage und Verfälschung, Sicherstellung der Spezifikationen, kontinuierlicher Verbesserungsprozess und vieles mehr.
Mein Ziel ist, den IFS in den von mir betreuten Firmen so zu implementieren, dass die Anforderungen des IFS eingehalten werden können und der Aufwand im laufenden Betrieb überschaubar bleibt.
HACCP
Hazard Analysis and Crititcal Control Points
HACCP ist ein vorbeugendes System, um die Produktsicherheit von Lebens- und Genussmitteln sicherzustellen.
Dabei werden die Gefahren der Rohstoffe, des Herstellungsverfahrens und des fertigen Produktes betrachtet, das Risiko abgeschätzt (Hazard Analysis) und gegebenenfalls CCPs (Critical Control
Points) gesetzt. Zum HACCP System gehören auch die Sicherstellung Maßnahmen der Guten Hygienepraxis sowie die Analyse und laufende Instandhaltung der Basishygieneanforderungen wie z.B. bauliche
und technische Gegebenheiten.
Mein Ziel ist, das HACCP am neuesten rechtlichen Stand zu halten und so zu gestalten, dass Sie die Lebensmittelsicherheit steuern können.